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肌酐（creatinine，Cre）是肌肉在人體內(nèi)代謝的產(chǎn)物，主要由腎小球濾過排出體外。每20g肌肉代謝可產(chǎn)生1mg肌酐，在肉類食物攝入量穩(wěn)定時，身體的肌肉代謝又沒有大的變化，肌酐的生成就會比較恒定。

尿素，又稱碳酰胺（carbamide），是由碳、氮、氧、氫組成的有機化合物是一種白色晶體。較簡單的有機化合物之一，是哺乳動物和某些魚類體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝分解的主要含氮終產(chǎn)物。也是目前含氮量高的氮肥。

低密度脂蛋白（LDL）通過載脂蛋白B（Apo-B）與內(nèi)膜下細(xì)胞的B受體結(jié)合，將膽固醇從肝細(xì)胞運往組織細(xì)胞。

血漿高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平與冠心病的發(fā)生呈負(fù)相關(guān)，它主要通過促進(jìn)膽固醇逆向轉(zhuǎn)運（reverse cholesterol transport，RCT）、抗氧化、抗炎等機制來實現(xiàn)抗動脈粥樣硬化。

中性粒細(xì)胞明膠酶相關(guān)脂質(zhì)運載蛋白（NGAL）是lipocalin的一種，初是在激活中性粒細(xì)胞中被發(fā)現(xiàn)的一種小分子量分泌性蛋白，現(xiàn)代研究表明，NGAL是診斷急性腎損傷的較有效生物學(xué)標(biāo)志之一，也是早期糖尿病腎病的有效標(biāo)志物之一。

載脂蛋白E（Apo E）主要存在于CM、VLDL、IDL和部分HDL中, 正常人血漿Apo E濃度為0.03～0.05g/L。Apo E的濃度與血漿甘油三酯含量呈正相關(guān)。

脂蛋白a主要是在肝臟合成，主要的功能是阻止血管內(nèi)塊溶解，促進(jìn)動脈粥樣硬化形成。脂蛋白水平持續(xù)升高與心絞痛、心肌梗死、腦溢血有密切關(guān)系。是冠心病的獨立危險因子。

apoB由于氨基酸組成的差異，可分為以下亞類：apoB48和apoB100。apoB48是乳糜微粒（CM）的載脂蛋白之一；apoB100是極低密度脂蛋白（VLDL）和低密度脂蛋白（LDL）的載脂蛋白之一。